Talleres

Reial Cercle Artístic. Cata de chocolate

  • 18 de noviembre de 2015
  • Reial Cercle Artístic de Barcelona

Cómo entender el sabor del chocolate.

A cargo del Maitre del Celler de Can Roca. Damian Allsop

  • Estamos en tiempos muy interesantes para el mundo del chocolate. Los sabores que se están desarrollando son interesantes, llenos de carácter y provocan emociones.
    Como más variedad e información tengamos, más interesante será para nosotros y nuestra actividad.
    Damian Allsop

    Desarrollo del sabor:
    Un haba – astringencia, amargo
    Pulpa fermentada – fruta, vino, jerez, vinagre
    Del haba medio digerida – almendra, lácteo, floral
    Torrefacción – frutos secos, dulzor, tierra, caramelo, flores, especias, amargo
    Adicción – azúcar y vainilla – especias dulces e intensas, leche en polvo – lácteos, caramelo, toffee

  • Información: etiquetes Reial Cercle Artístic de Barcelona etiquetes
Galería fotográfica