Talleres
Reial Cercle Artístic. Tast de xocolata
- 18 novembre 2015
- Reial Cercle Artístic de Barcelona
Com entendre el gust de la xocolata.
A càrrec del maître del Celler de Can Roca, Damian Allsop
-
El món de la xocolata viu un moment dolç. Els sabors que s’estan desenvolupant són interessants, plens de caràcter, i provoquen emocions.
Com més varietat i informació tinguem, més interessant serà per a nosaltres i la nostra activitat.Desenvolupament del gust:
Fava: astringència, amarg
Polpa fermentada: fruita, vi, xerès, vinagre
Fava mig digerida: ametlla, lactis, floral
Torrefacció: fruits secs, dolçor, terra, caramel, flors, espècies, amarg
Addicció: sucre i vainilla, espècies dolces i intenses, llet en pols, lactis, caramel, toffee -
Información:
Reial Cercle Artístic de Barcelona
aroma, color